蒸肉碗里不进水的方法(蒸扣肉怎么防止进水)

中国美食 2021-11-16 22:47

蒸肉碗里不进水的方法:1、将蒸肉碗放在中间位置,不宜放置在锅边缘;2、锅盖最好选择圆弧形的平滑锅盖,让水汽从锅边缘往下滴,平板盖水汽容易在原位置往下滴;3、蒸肉时不能全程大火,大火烧开后转中火保持锅内温度即可。

蒸肉碗里不进水的方法

蒸肉碗里不进水的方法

1、肉碗要放中间

蒸肉时,一定要将肉碗放在锅的中间位置,如果挨着锅壁,很容易将锅壁上的水蒸气流入到碗中,造成蒸肉碗中的水越来越多。如果将蒸肉碗放在中间,这样蒸汽就不会滴入碗中了。

2、锅盖不能用平板盖

蒸肉时,一定要使用圆弧形的平滑盖子,这样可以保证内部是一个中间高四周低的弧形,当水蒸汽凝结成水滴的时候,会自然流向四周,不会往中间滴。而传统的平板盖水滴会在原位置往下滴,很容易滴到蒸肉碗中。

3、不能用大火蒸

在蒸肉的过程中,火候也是非常重要的,如果全程使用大火,很容易造成锅中水汽较多凝结成水滴往下滴的情况。一般大火烧开后,就可以将火转为中火,保持锅内温度即可。

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