炸鱼怎么不粘锅不掉皮(如何炸鲫鱼不粘锅又不烂)

中国美食 2021-11-16 22:47

炸鱼怎么不粘锅不掉皮要洗净锅、用宽油、控制鱼量。首先我们要将炸锅完全清洗干净防止它表面有食物残渣和油黏连,然后不要吝啬油的用量,让鱼块漂浮在油中不与锅底接触。最后不可一次性往锅中放太多鱼,让它们保持间距,以免鱼和鱼黏连。

怎么炸鱼不粘锅不掉皮

炸鱼怎么不粘锅不掉皮

1、洗净锅

很多时候炸物粘锅都是因为我们的锅没有完全清洗干净,它的表面带有一些以前的食物残渣,导致鱼和食物残渣挂在一起难以分离,因此炸鱼之前要用刷子将锅完全刷洗干净,将这些残渣全部去除才行。

2、用宽油

家常烹饪的时候很多人都会心疼油的用量,而油量少确实炸鱼粘锅的一个重要原因,我们要在炸鱼的时候往锅中放入足够多的油,这样鱼漂浮在油的表面不会和锅接触,也就不容易粘锅了。

3、控制鱼量

鱼在炸的时候除了粘锅,还会相互黏连,因此炸鱼的时候不要为了图省事一次往锅中放入过多的鱼块,要让锅中的鱼能保持一定的间距,这样就可以有效避免鱼和鱼黏在一起。

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