豆腐有哪些品种(豆腐名称大全)

中国美食 2021-11-16 22:47

豆腐主要分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐三种类型。豆腐是一种营养丰富且历史悠久的食材,中国人对于豆腐的喜爱程度非常高,豆腐就是用大豆做成豆浆,然后将其凝固成形制作而成。生活中比较常见的豆腐有水豆腐、老豆腐、豆腐干以及油豆腐。

豆腐有哪些品种

豆腐有哪些品种

1、南豆腐

南豆腐也被叫做石膏豆腐,它是利用石膏液作为成型剂制作而成的豆腐,质地软嫩且细腻,在农村非常的常见。南豆腐的色泽比较白,并且非常嫩,营养丰富,可以用来做汤,也可以炒菜。

2、北豆腐

北豆腐是利用卤水作为凝固剂制作而成的豆腐,它可以让蛋白质溶液凝结成凝胶,北豆腐颜色发黄,比较老,所以也被叫做老豆腐。北豆腐相对南豆腐来说不如南豆腐细滑,质地更坚实一些,一般用来炒菜。

3、内酯豆腐

内酯豆腐是利用葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂生产的豆腐,它改变克传统的卤水和石膏液做豆腐的方法,可以更少的减少蛋白质的流失,并且让豆腐的保水率提高。内酯豆腐质地细嫩且有光泽,保存时间比较长。

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