猪头肉怎样煮才入味(怎样煮猪头肉才能入味)

中国美食 2021-11-16 22:49

煮猪头肉首先将猪头清理干净,冷水加入猪头和姜片焯水,准备好葱姜、大料,锅中烧油,放入糖炒出糖色并放入猪头裹上糖色,然后切成小块,锅中烧水加入大料以及猪头,并加入调味料,大火卤制十分钟,中火卤半个小时,出锅放凉切片即可。

猪头肉怎样煮才入味

猪头肉怎样煮才入味

煮猪头肉所需食材:猪头半个、香叶8片、八角4个、辣椒面2勺、蒜5瓣、姜10片、生抽3勺、老抽一勺、料酒3勺、耗油2勺、糖3勺、盐

1、处理猪头

首先我们将猪头清洗干净,用刀将猪皮刮干净,并冷水下锅,锅中加入姜片,焯水6分钟。

2、准备香料

猪头焯水的空当我们可以准备一下配料,将姜切成片,蒜掰开,所有的大料准备好放入盘中备用。

3、炒糖色

锅中烧油,油热后加入3勺糖,中小火翻炒至糖分融化,并且边浓稠,呈现出焦糖色,然后将猪头放入锅中,裹上糖色。

4、煮制

将裹上糖色的猪头切开,在锅中加入清水,并把准备好的香料、姜蒜全部放入锅中,放入猪头,再放入三勺生抽、一勺老抽、两勺耗油和盐调味。

5、卤制

一直开大火,卤制十分钟左右,然后转中火继续卤制30分钟,中途记得翻面。30分钟后出锅放凉,并切成薄片即可。

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