桂花糕是用什么材料做的(桂花糕的配料表)

中国美食 2021-11-16 22:49

一盘正宗的桂花糕需要150克的糯米粉、75克的澄面粉、40克的色拉油、80克的白砂糖、220克的清水、适量的糖桂花。白砂糖的份量可以依照个人喜好增加或减少。糖桂花尽量选择清澈稀薄的类型,更适合直接食用。

桂花糕是用什么材料做的

桂花糕是用什么材料做的

将水和白糖放入容器中搅拌,白糖融化后加色拉油,搅拌至油水结合,放入澄面粉和糯米粉,搅拌至无颗粒,粉浆静置40分钟,包裹保鲜膜,再放入蒸锅中蒸30分钟,自然冷却后切块,淋上糖桂花即可。

桂花糕是用什么材料做的

在蒸桂花糕时,要先给容器刷油,包裹保鲜膜,再放入锅中蒸。给容器刷油方便脱模,包裹保鲜膜能防止水蒸气凝结成水珠滴落到桂花糕上,影响口感。用刀切桂花糕之前,可以在刀上沾点水,就不会粘刀了。

桂花糕是用什么材料做的

桂花糕造型完整,厚薄均匀,细腻化渣,是中国传统小吃,有三百多年的历史。在传统工艺制作中,桂花糕不添加任何香料,原料为熟糯米粉、新鲜桂花、碎冰糖粒。现在,桂花糕种类繁多,有水晶桂花糕、芝麻桂花糕等。

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