皮蛋可以生吃吗(凉拌皮蛋要先煮一下吗)

中国美食 2021-11-16 22:49

皮蛋是可以生吃的,但是不宜多吃,多吃皮蛋容易对肠胃产生刺激,引发肠胃不适。皮蛋是中国一种特有的食物,它在制作的过程中会加入石灰和纯碱,让蛋黄和蛋清产生凝固,皮蛋可以直接切开凉拌食用,口感独特,能促进食欲。

皮蛋可以生吃吗

皮蛋可以生吃吗

皮蛋可以生吃

皮蛋是一种利用石灰和纯碱腌制而成的食物,在碱性溶液中,蛋白质会呈现凝胶特性,制作好的皮蛋是可以直接食用的,但是不能多吃。皮蛋中的氨成分会对口腔和胃粘膜造成刺激,引发身体不适。

皮蛋最好煮熟食用

皮蛋在腌制过程中,蛋白质会分解,分解的过程中产生氨,而氨成分对于我们的口腔粘膜有一定的刺激作用,将皮蛋煮熟食用可以分解氨,食用更加安全。

食用皮蛋注意事项

生吃皮蛋时最好将其切成块状与醋、酱油一起凉拌,醋酸可以中和一部分碱,让皮蛋的口感更好。同时,皮蛋不宜与甲鱼、李子以及红糖一起食用,皮蛋也不宜儿童食用,因为皮蛋中含有铅。皮蛋最好不要长时间放在冰箱中。

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